惊蛰一过，草木萌发，舌尖便开始惦念那一口属于春天的青绿。在江南，吃青团是清明前后的仪式感，而如今，这份时令的馈赠早已跨越地域，成为许多人春日餐桌上的期待。今年春天，御品轩以“好工艺 好口感”为核心理念，推出四款青团，用0色素的诚意、原料的严苛挑选，以及分寸得当的工艺拿捏，回应着食客们对春日滋味的这份念想。
好工艺，为青团注入灵魂
青团的“青”，最考验功底。它既要有春日的鲜活色泽，又不能带着人工色素的生硬与寡淡。御品轩的解法，是回归自然——坚持0色素添加，选用新鲜艾草叶子研磨成粉，再辅以上等宇治抹茶粉，两者一同融入面团。艾草的天然清香与抹茶的微苦回甘相互交织，与大豆油充分融合后，面团呈现出温润自然的翠色。
蒸煮环节同样讲究。御品轩采用蒸汽蒸煮工艺，温度与时间的配合只是基础，真正的关键在于水分的精准把控。多一分则软烂塌陷，少一分则干硬失味。唯有恰到好处的蒸汽浸润，才能让青团出锅后外皮呈现理想的Q弹质感——轻轻咬下，软糯不粘牙。这样的外皮，才能承载起丰富内馅的分量，也才能在入口时与馅料达成恰到好处的平衡。
四种口味，每一种都用心
咸口的蛋黄肉松青团，是近年来当之无愧的人气担当。御品轩选用稻田鸭蛋，经传统泥浆腌制后，蛋黄鲜香流油。将咸蛋黄打散与肉松充分混合，既避免了蛋黄过咸干噎的弊端，也让肉松的蓬松鲜香与蛋黄的油润细腻融为一体，入口层次丰富，咸香适口。甜口的黑芝麻青团，则在细腻与颗粒感之间找到了平衡。御品轩选用平舆优质黑芝麻，这里的芝麻皮黑饱满，香气浓郁。经慢速粗磨与明火小锅快炒，芝麻的出油量被精准控制，既保留了醇厚香气，又兼具细腻柔滑与真实的颗粒感。咬下去，芝麻香在口中均匀散开，回味悠长。
经典的红豆沙青团，最考验功底。御品轩精选江苏启东红小豆，以慢火熬煮两小时，再小火慢炒出沙。绵密细腻的豆沙与Q弹的艾草外皮相遇，是记忆里最踏实的春日味道，简单却令人怀念。更具新意的芝士奇亚籽青团，则打破了传统甜口的局限。醇香奶油芝士带来浓郁奶香与微咸回甘，奇亚籽富含膳食纤维，为健康加分的同时，也提供了天然的颗粒感与坚果香气，层次丰富。
从外皮到内馅，从经典到创新，御品轩今年的青团系列看似简单，实则每一处细节都有迹可循。0色素的坚持、艾草与抹茶的用心配比、对各地优质原料的筛选、对炒制工艺的火候拿捏——这些看不见的功夫，最终都凝结成那一颗碧绿软糯的青团，成为春日里可以放心品尝的美好。这个春天，不妨用一枚御品轩青团，开启属于你的春日仪式感。
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