“没想到国民品牌也出鸡胸肉了，而且看起来很健康，仅有鸡胸肉、饮用水、食用盐等几种成分，但口感很好，做轻食绝了……”在小红书等社交平台上，春都食品旗下产品—“王中王”原切鸡胸肉正引发部分年轻消费者的自发安利。
如今，像这样“基于健康考量进行产品推荐，甚至复购”的消费者越来越多。例如叮咚买菜App近期发起的一项超13000名用户参与的配料表投票显示，高达95%以上的用户认为“我是成分党”。
这些现象和数据表明，现代消费者愿意花更多时间关注食品的健康属性，更倾向为更健康的食品买单。众多食品企业迅速捕捉到这一变化，启动健康升级战略，春都食品便是其中典范。
“从‘吃饱’到‘吃好’，再到追求科学饮食，消费者的饮食需求正经历着从量到质的飞跃式升级。我们前瞻性洞察到这一趋势，通过生产工艺迭代升级等创新举措，系统性地将健康理念融入产品研发全流程。”春都集团董事长孙志恒曾在采访中表示。
工艺创新“赋能”健康的必由之路
当前食品消费市场存在一个值得关注的认知偏差，即部分消费者简单地将“0添加”等同于健康食品。从科学角度来说，现代食品在从农田到餐桌的过程中，或多或少会使用食品添加剂。在符合安全标准的前提下，规范使用食品添加剂对保障食品安全具有积极作用。行业需以科学态度引导消费者建立理性认知框架，将健康评价维度从单一添加剂指标拓展到食品整体营养结构、加工工艺科学性等多个维度。
另外，健康化转型存在现实矛盾：消费者对“健康”的呼声虽高，但舌尖上的享受同样不容忽视。更健康往往也意味着“更不好吃”，这就要求企业在生产中需兼顾风味层次与营养指标，通过工艺改良实现健康属性与口感体验的平衡。
可以说，在当今产品成分透明化、全民关注健康的时代背景下，如何让健康营养与感官享受达成完美统一，已成为行业升级的核心命题。要破解这一难题，企业需以科学为基、以工艺创新为支撑，提升产品的健康属性，才能在这场品质革命中抢占先机。
春都升级工艺，让产品更“健康”
作为中国火腿肠行业开创品牌，春都食品的技术升级路径颇具代表性。其前瞻性探索天然、安全的技术路径，通过工艺创新，科学提升肉制品的健康属性。
在这其中，益生菌发酵工艺便是春都食品的一大“法宝”。它是在产品生产过程中通过添加乳酸菌、小牛肝菌等有益菌种发酵，有效抑制有害细菌的生长，从而延长产品的保质期，实现天然防腐的效果。
与此同时，由于是益生菌发酵，该工艺还能让肉制品中的蛋白质更易于消化和吸收的同时，增加肉制品中维生素、矿物质等营养成分的含量，改善肉制品的色泽、口感和风味，提高肉制品的营养价值。
除了这项技术之外，春都还有巴氏杀菌与瞬时高温灭菌结合技术等生产工艺。这些技术的应用，在有效保障产品的口感与安全性的同时，进一步实现产品纯净与健康。
目前，春都食品已将这些工艺应用于生产当中，推出“王中王”原切鸡胸肉、“王中王”火山石烤肠等高品质产品，让更多消费者能够品尝到安全健康、营养美味的放心肉制品。而这些产品，不仅热销国内，还远销新加坡、马来西亚、泰国、印度西尼亚、柬埔寨、越南、美国、俄罗斯和巴基斯坦等多个国家和地区，受到大量消费者的认可。
综上，在信息透明的市场环境下，食品企业的核心竞争力正在重构。那些像春都一样，以技术创新推动健康升级的企业，更容易赢得消费者信任。这场健康变革的本质，是食品行业从营销驱动转向科技驱动的转型。只有真正以科学为本、以工艺为基的企业，才能在这场品质革命中赢得先机。
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